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甘肃森泰种畜育种有限公司——冷冻、冷鲜精分割牛肉系列甘肃森泰种畜育种有限公司所产牛肉，肉质上乘，营养丰富，肉质鲜嫩，口感好，富含钙铁等多种矿物质和人体必须的氨基酸，高档营养，是人们日常生活之佳品。我公司所选用的牛，是吃天然牧草，喝天然泉水长大的。我公司采用先进的排酸后成熟工艺，极大的改善了牛肉的品质和口感。冷却排酸肉是采用现代肉品学提倡的一种肉类“后熟”工艺，适合肉食品市场发展的趋势。主要是因为动物被宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在肌肉组织中的乳酸会损害肉的品质。如果此时将宰后的动物胴体送入预冷间预冷，在-20C至40C的温度之间进行约24-48小时的冷却排酸，使肉完成了“成熟”过程，抑制大多数微生物的生长繁殖，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18-20%的体液，从而减少了有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生。经过冷却排酸后的牛肉，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻...[详细介绍]
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